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    海普果汁脫苦脫酸凈化吸附樹脂

                 來源:江蘇海普功能材料有限公司 閱讀:898 更新時間:2023-09-13 11:14

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    #海普果汁脫苦脫酸凈化吸附樹脂 柑橘類果汁在加工過程中,會出現過度苦味或稱為“后苦味”,引起柚汁和葡 萄柚汁出現苦味的主要成分是柚皮苷(naringin)等,引起橙汁苦味的主要成分是檸堿 (limonin)等;通過物理、化學或酶解等降低苦味的方法即稱為“脫苦”。

     

    我國是世界柑橘原產地中心之一。柑橘的果實中含有多種營養成份,除了有豐富的葡萄糖、果糖等,還含有一定量的硫胺素、核黃素、生物類黃酮、類胡蘿卜素等生理活性物 質,因此開展柑橘加工和綜合利用,很有必要。

     

    企業的目的是用最少的成本生產質量好的產品。柑橘汁在加工過程中,對影響其品質的許多物質必須進行處理,尤其是出現的過度 苦味已成為柑橘加工業所面臨的嚴重問題,使產品質量下降,不為消費者所接受。因此果汁 在加工過程中必須進行脫苦,以提高產品的質量,延長保質期。

     

     

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    現有柑橘果汁脫苦過程中主要存在以下缺點:柑橘果汁加工過程中產生的苦味嚴重影響果汁的質量。由于柑橘果實中存在檸檬 苦素和柚皮苷兩大類苦味物質,在柑橘加工為汁中苦味物質的存在會嚴重影響制品的口 感。目前傳統的脫除苦味物質的方法有吸附法脫苦、添加苦味抑制劑和分離技術脫苦等。

     

    (1)吸附法是利用各種吸附劑吸附苦味物質達到脫苦的目的,常用的吸附劑包括 活性炭、活化硅酸鎂、硅膠、醋酸纖維、離子交換樹脂、木質吸附劑等。吸附法脫苦可在常溫下進行,處理時間短,成本低廉,脫苦過程中帶入到果汁中的雜質少,對果汁中維生素、糖類等營養成分影響小。

     

    (2)添加苦味抑制劑法不能全部脫除苦味,還必須與其他方法配合使用。比如,在柚汁中添加蔗糖后可使某些苦味物質的苦味閾值變大,從而使苦味下降,但是不能無限制的添加蔗糖;添加β-環糊精也能起到部分降低果汁苦味的目的。

     

     (3)隨著膜分離技術和超臨界CO2萃取技術的發展,己有將這些新的分離提取技術 用于柑橘汁脫苦的研究報道。這些方法對于柑橘汁內的苦味物質的分離具有很高的選擇 性,能得到質量高的果汁,但是需要離心分離,能耗大,且制品風味明顯變淡,經濟上難行通。

     

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